Anna Yilmaz houdt van het zoeken naar smaakcombinaties

De jonge vrouw die deze vrijdagmorgen Anna’s zaak komt binnenwaaien is er nog niet eerder geweest. „Ik ken je van Instagram”, zegt ze enthousiast. Anna lacht en leidt haar naar een tafeltje, waar ze de bestelling opneemt.

Hoewel het nog vrij vroeg in de morgen is, zijn er al wat tafeltjes bezet. Wat opvalt is hoe gemêleerd het overheersend vrouwelijke gezelschap is: vrouwen met hoofddoekjes, jonge meiden, oudere dames. Ze komen in de sfeervolle zaak allemaal even proeven van de heerlijkheden die Anna die morgen heeft gebakken.

Ze had er eigenlijk op gerekend dat ze vooral twintigers en dertigers zou trekken. „Maar hier in de buurt wonen veel ouderen en die weten een goed stuk gebak ook te waarderen. Ze zeggen soms: Echt een goede banketbakker ben je. Zo schattig.”

De Turkse gemeenschap weet haar, half Turkse, ook te vinden. „Ik adverteer er niet mee, maar ik bak met halalgelatine. Want ik wil dat dit een plek is voor iedereen, met of zonder hoofddoek. Elk persoon heeft recht op lekkere taart en koffie.”

Bakken doet ze al sinds ze een klein meisje was. Haar reformatorische oma leerde haar de kneepjes van het vak. Kortgeleden overleed zij, tot Anna’s grote verdriet. „Ik was als klein meisje heel vaak bij haar. Op zondag, als we uit de kerk kwamen, had ze altijd zelfgemaakt gebak staan. Toen ze het niet meer kon, bakte ik soms voor haar. Nu is ze weggevallen.”

Dat het bakken zo’n grote stempel op haar leven zou gaan drukken, had haar oma noch zijzelf kunnen bevroeden. Anna koos na haar middelbareschoolperiode in eerste instantie voor een carrière bij de marine.

Pas toen ze in 2018 meedeed met het televisieprogramma Heel Holland Bakt en er met de winst vandoor ging, begon ze te dromen van een eigen zaak. Waarom? „Bakken maakt me gelukkig. Ik vind het rustgevend. Ik bak altijd: als ik afleiding nodig heb, als ik verdrietig ben. Het is toch bijzonder dat je van suiker, bloem, boter en zout lekkere koekjes kunt maken? En die geur: heerlijk! Alles bij elkaar klopt het gewoon.”

En dus hakte ze in 2020 de knoop door en besloot ze voor zichzelf te beginnen. Dat ging niet zonder slag of stoot. Ze moest zoeken naar een pand, vergunningen regelen, ondernemersplannen maken. Een drukke, onzekere tijd brak aan.

De overgang van defensie naar het leiden van een eigen bedrijf was eveneens wennen. „Ik moest er een beetje los van komen. Bij defensie was ik leidinggevende, maar hier in de zaak hoef ik niet de korporaal uit te hangen. Wat me wel van pas komt, is dat ik bij defensie heb geleerd om met teleurstellingen om te gaan. En dat je nog door kunt zolang je geen zwart voor je ogen ziet. Dat helpt me nu ik mijn dromen waar wil maken.”

Lees het hele artikel in Terdege (nr. 3, 27 oktober 2021).

beeld: Niek Stam

Anna Yilmaz houdt van het zoeken naar smaakcombinaties

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Anna Yilmaz houdt van het zoeken naar smaakcombinaties

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram