”Chicken pot pie”: klassieker uit de oven

## Herfst Een ”chicken pot pie” is een soort kippenpastei. En een pastei is een gerecht met oeroude wortels. De Romeinen maakten al vleesgerechten in deeglaagjes. Via Midden-Engeland is het inmiddels geëvolueerde recept door immigranten naar Noord-Amerika meegenomen. Lange tijd is ”chicken pot pie” enorm populair geweest als klassiek gemaksvoedsel. Ook nu wordt pie nog vaak gegeten. In de roux kun je allerlei groenterestjes verwerken. Of je past hem aan bij het seizoen, door er in de herfst gebakken paddenstoelen aan toe te voegen, of de wortels te vervangen door blokjes pompoen. In de winter zijn blokjes knolselderij een goed idee. Ga dus vooral lekker variëren en maak je eigen versie van dit beroemde gerecht. ## Ingrediënten - 400 g kipdijfilet - ½ liter kippenbouillon - 3 el olijfolie - 1 ui, gesnipperd - 2 winterwortels, in blokjes - 2 stengels bleekselderij, in boogjes - 200 g doperwten (diepvries) - 1 tl tijm - 1 tl kerriepoeder - ½ tl zwarte peper - zout naar smaak - 2 rollen koelvers bladerdeeg (Tante Fanny) - 1 ei, losgeklopt - 75 g geraspte belegen kaas Voor de roux: - 50 g boter - 50 g tarwebloem - de bouillon waarin de kip gekookt werd :::author_streamer 1::: ## Bereiding - Kook de kipfilet in de bouillon in 25 tot 30 minuten gaar. - Schep de filet op een bord en bewaar de bouillon. - Verwarm de olie in een koekenpan. Doe de ui, de wortel en de bleekselderij erbij en bak alles op matig vuur glazig. - Voeg de doperwtjes toe. - Pluis de kip met twee vorken en doe die er ook bij. Warm alles goed door. - Smelt de boter in een pan en doe de bloem erbij. Verwarm goed door, maar zorg dat het geheel niet bruin wordt. - Giet de bewaarde bouillon er in delen bij, terwijl je goed blijft roeren met een garde. Krijg je onverhoopt klontjes, zet er dan de staafmixer in. - Doe het kip-groentemengsel bij de roux en breng alles op smaak met de kruiden, peper en zout. - Bekleed een ingevette ovenschaal met een rol bladerdeeg. Schep de vulling erin. Leg de tweede rol bladerdeeg er als een dakje bovenop. - Bestrijk het dakje met het losgeklopte ei en strooi de kaas erover. Maak in het midden van het dakje een gat (waar de stoom uit kan). - Bak de pie in een voorverwarmde oven 35 minuten op 200 graden.

”Chicken pot pie”: klassieker uit de oven

Wat vond je van dit artikel?

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Volg ons

”Chicken pot pie”: klassieker uit de oven

Wat vond je van dit artikel?

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram