Deze recepten werden beroemd op Instagram

## Onverwachte helden in de hoofdrol Wie: Dominique Wulf (33) Beroep: voedingsdeskundige Instagram: @kokenvoorkleintjes ## _Hoe is jouw passie voor gezond eten ontstaan?_ „Voeding speelde een belangrijke rol in het gezin waarin ik opgroeide. Mijn moeder hield erg van koken en daar werd ik als kind bij betrokken. Er was altijd gezond eten in huis en veel gezelligheid rondom de maaltijden. Door mijn moeder en een vriendin van haar die in de catering werkt, heb ik heel veel geleerd over welke smaken bij elkaar horen.” ## _Toen koos je voor de opleiding tot voedingsdeskundige. Wat houdt die in?_ „De opleiding is vooral gericht op mensen helpen om gezonder te leven. Je leert veel over de basis van gezonde voeding. Over hoe het lichaam werkt, de stofwisseling verloopt, hoeveel calorieën een gezond persoon nodig heeft, het belang van beweging. Het gaat echt om het totaalplaatje.’ ## _Op Instagram zet je vaak peulvruchten in het zonnetje. Die hebben niet zo’n lekker imago._ „Maar we eten ze veel te weinig. Bij peulvruchten denken mensen aan bruinebonensoep en chili con carne, maar peulvruchten zijn meer dan dat. Ze zijn een duurzame eiwitbron en bevatten heel veel vezels. Het is ook goed voor de aarde om meer plantaardig te eten. We zullen in de toekomst toch allemaal een beetje minder vlees moeten gaan eten.” >„Witte bonen kun je overal doorheen gooien, bijvoorbeeld door de stamppot” ## _Kinderen aan peulvruchten krijgen is lastig. Mijn zoon van zes gruwt van peulvruchten, terwijl hij verder best een goede eter is. Wat is jouw tip om kinderen toch peulvruchten te gaan laten eten?_ „Verwerk ze in allerlei recepten. Witte bonen kun je overal doorheen gooien, bijvoorbeeld door de stamppot of door de soep. Daar krijg je een heerlijk romige soep van. Vervang yoghurt eens door sojayoghurt en voeg een blikje linzen aan de spaghetti toe. Je proeft er niets van.” ## _Sommige ouders zullen denken dat jouw recepten niet lekker zijn, en moeilijk te maken. Wat zou jij tegen hen zeggen?_ Met een lach: „Je doet jezelf tekort, je weet niet wat je allemaal mist. Ik heb bijvoorbeeld ijsjes met zwarte bonen en dadels gemaakt. Supersimpel en heel lekker. Mijn dochter zei: „Het zijn net Nutella-ijsjes.” En iemand met een kieskeurige eter reageerde dat haar kind niets doorhad en de ijsjes lekker vond. Al eet je kind zo’n ijsje voor het avondeten: prima. Dan gaat het toch met een goed gevulde buik naar bed en is er geen strijd aan tafel.” ## Recept: zwartebonenijsjes ## Ingrediënten Voor ong. 6 ijsjes: - 1 blik zwarte bonen - 5-10 dadels, ontpit - 2-3 el cacaopoeder - flinke scheut plantaardige melk Verder nodig: ijsvormpjes ## Bereiding * Spoel de bonen af onder de kraan. * Doe ze samen met alle andere ingrediënten in de blender en blend tot een glad geheel. * Vul de ijsvormpjes en laat de ijsjes een paar uur opstijven in de vriezer. ## Havermout, hachee en veel groente :::inline_image 1::: Wie: Lenna Omrani (27) Beroep: o.a. receptontwikkelaar en ondernemer op het gebied van plantaardig koken Instagram: @lennaomrani ## _Heb jij altijd al een passie voor voeding gehad?_ „Mijn vader heeft als kok gewerkt en hij heeft me bij de hand genomen. De interesse voor voeding en koken heeft er altijd al in gezeten, zo lang ik me kan herinneren. Tijdens de anderhalf jaar dat ik voeding en diëtetiek studeerde, kwam het thema duurzaamheid ter sprake in de lessen. We hadden het dan over vlees en over hoeveel water daarvoor nodig is. Toen vroeg ik me af: wil ik hier nog wel aan meedoen? Daarnaast had ik een heel onrustige huid. Stoppen met zuivel hielp al enorm, en ik vond het heel leuk om te proberen wat plantaardig eten me zou doen. Ik voelde me er supergoed bij. En het hielp dat ik niet hoefde te wennen aan allerlei ingrediënten. Toen ik klein was, at ik al de kikkererwtensalade van mijn vader.” ## _Wat vind je het leukst aan je werk?_ „De afwisseling. Ik heb een eigen kookstudio waar ik workshops geef. Daar komen mensen uit het hele land die zo blij zijn met wat ik doe. Ze vinden de recepten lekker en toegankelijk en voelen zich, door plantaardig te eten, fysiek ook beter.” ## _Wat is volgens jou het grootste misverstand over plantaardig eten?_ „Dat je met plantaardig eten niet alle voedingsstoffen binnen kunt krijgen. Het is vooral belangrijk dat je genoeg eet: voldoende calorieën, gebalanceerde maaltijden, genoeg kleur op je bord. Je moet leren koken met plantaardige eiwitbronnen, zoals tofu, tempé en peulvruchten. Mensen die minder vlees willen eten, nemen vaak extra groenten. Voor een keer is dat niet erg, maar als je dat altijd doet, krijg je te weinig eiwitten binnen. Een voorbeeld van een gebalanceerde maaltijd is bijvoorbeeld havermoutpap als ontbijt. In havermout zitten koolhydraten, maar ook eiwitten. Doe je er pitten, zaden en noten in, dan krijg je ook gezonde vetten binnen. Sojamelk is een goede eiwitbron. En fruit erbij zorgt voor vezels en vitaminen.” ## _Heb je een gouden tip voor mensen die willen beginnen met deels plantaardig koken?_ „Check eerst bij jezelf waar je staat. Weet je veel over voeding, maar heb je weinig kennis van koken? Of is het juist andersom? Pak het daarna stap voor stap aan en kijk wat haalbaar is. Begin met een gerecht waarvan je zeker weet: dit is makkelijk. En ga gewoon lekker uitproberen.” >„Mijn recept voor auberginehachee is al meer dan 2 miljoen keer bekeken” ## _Welk gerecht is populair onder je volgers?_ „Hachee, gemaakt van aubergine. Dat recept is al meer dan 2 miljoen keer bekeken.” ## Recept: auberginehachee Deze auberginehachee is niet alleen erg lekker, hij is ook nog eens makkelijk te maken. Je hebt hem klaar in veertig minuten. Door de kruidige en warme smaak is dit een ideaal herfstgerecht, vooral in combinatie met romige (zoete)aardappelpuree. ## Ingrediënten Voor 4 porties: - 1 aubergine, in dunne reepjes - 1 ui, in ringen - 2 tenen knoflook - 2 el olijfolie - 250 g kastanjechampignons, in schijfjes - 3 el sojasaus of tamari - 1 el agavesiroop - 1 el tomatenpuree - 50 ml rode wijn - 60 g volkorenontbijtkoek - 200 ml groentebouillon - 2 laurierblaadjes ## Bereiding - Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. - Fruit de ui en de knoflook. - Voeg de aubergine, de sojasaus en de agavesiroop toe en bak de aubergine een paar minuten. - Voeg, als de aubergine wat zachter wordt, de champignons toe en bak 2 tot 3 minuten. - Doe de tomatenpuree en de rode wijn erbij. Roer goed door elkaar. - Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer door de hachee. - Giet de groentebouillon erbij, leg de laurierblaadjes in de pan en laat 20 minuten sudderen op een laag vuur. Roer regelmatig door. Haal daarna de pan van het vuur. - Serveer de auberginehachee met (zoete)aardappelpuree en garneer met wat verse rozemarijn en fijngehakte noten. ## Geen gluten, wel smaak :::inline_image 2::: Wie: Marike Bol (37) Beroep: content creator Instagram: @marikebol ## _Wat was voor jou de aanleiding om glutenvrij te gaan koken en bakken en recepten te delen?_ „Ik heb zelf lang gestruggeld met mijn gezondheid. Toen werd in het ziekenhuis coeliakie, glutenintolerantie, vastgesteld. Eigenlijk begon mijn zoektocht toen pas echt. Je denkt snel: gluten zitten in brood en crackers, daar kan ik wel mee dealen. Maar ze zitten ook in sausjes, in limonades, in chips, jus, soep… Heel je keukenkastje gaat ondersteboven. Helaas is driekwart van de glutenvrije producten uit de supermarkt niet zo lekker en erg duur. Toen dacht ik: ik kan zelf ook een beetje gaan experimenteren, dat is veel lekkerder.” ## Is glutenvrij eten ook een aanrader voor mensen zonder coeliakie? „Ik zou mensen die nergens last van hebben niet aanraden om voor hun plezier helemaal glutenvrij te gaan eten. Als mensen gluten uitbannen, vervangen ze die vaak onvoldoende. Terwijl het belangrijk is om voor voldoende variatie te zorgen. Eten moet voedzaam en lekker zijn.” ## _Je deelt ook filmpjes waarin je samen met je kinderen kookt en bakt. Lusten zij alles?_ „Ja, ze eten eigenlijk alles. De middelste zegt weleens: „Ik lust het niet, ik wil alleen kale pasta.” En aan het einde van de maaltijd eet ze heerlijk pasta met saus. We dwingen ze niet en leggen er niet te veel druk op. Soms zeggen ze eerst: „Ik lust geen tomaatjes.” „Prima”, zeg ik dan, „kom je wel snijden?” En dan eten ze de tomaten toch op.” ## _Er is veel online veel informatie en desinformatie te vinden over voeding. Hoe zorg jij ervoor dat wat je deelt betrouwbaar en verantwoord is?_ „Ik ben niet van de heel stellige uitspraken, zoals: suiker is slecht, of je moet dit of je moet dat. Ik houd niet van dingen helemaal zonder zoetmiddel of suiker. Door jezelf niet van alles te ontzeggen, komt er ook geen spanning op te staan. In principe is er niets verboden, je wilt ook smaak hebben. Ik maak weleens blondies, die zitten vol suiker en boter. Soms is een blokje daarvan ook heel lekker. Maar dan zeg ik er wel bij: hier moet je niet mee ontbijten.” >„Ik kies er bewust voor om niet van alles snaaien, maar ik eet wel elke dag wat lekkers” ## _Wat is jouw gouden tip voor mensen die gezonder willen gaan eten?_ „Kijk eerst eens goed naar je eigen eetpatroon. Wat eet je nu? Hoeveel snaai je tussendoor? Ik vraag mezelf vaak af: is het een tien? Is dit een moment waar ik echt van wil genieten? Zo ja, dan is het een tien waard om die koek te pakken. Ik kies er bewust voor om tussendoor niet van alles snaaien, maar ik eet wel elke dag wat lekkers. Als de kinderen ’s avonds op bed liggen, neem ik bijvoorbeeld een zelfgemaakt snickerijsje. Daar ben ik gek op.” ## Recept: mango-aardbei-ontbijttaartje Dit is een heerlijk, zomers recept. Smeuïg, fris én zoet tegelijk. Lekker met aardbeien, mango en een vleugje citroen. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig. Je maakt dit taartje in een ruim halfuur. ## Ingrediënten (Voor 1 taartje voor 1 persoon): - 25 g glutenvrij havermeel - 20 g amandelmeel - 50 à 55 g Griekse yoghurt of appelmoes - 2 el ahornsiroop - 1 ei - 1 tl vanille-extract - rasp van 1/4 biologische citroen - 1 tl bakpoeder - snufje zout - 50 à 100 g aardbeien en stukjes mango - 1 el amandelschaafsel - evt. 1 el witte chocoladestukjes **Verder nodig:** - mengkom - spatel - ovenschaaltje of springvorm 10 cm ## Bereiding - Verwarm de oven voor op 170 graden. - Vet het ovenschaaltje in of bekleed het met bakpapier. - Roer alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïg beslag. - Schenk het beslag in het bakvormpje. - Verdeel de mango en aardbei over het taartje en bestrooi het taartje met amandelschaafsel. - Bak het taartje in ong. 30 minuten goudbruin. - Tips: Ook lekker met verse perzik en framboos. Bewaar het taartje afgedekt, dan blijf hij het langst goed.

Deze recepten werden beroemd op Instagram

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Deze recepten werden beroemd op Instagram

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram