Van het hotelwezen stapte Aart van Gent over naar de politie. In plaats van rustzoekers verwelkomt hij nu arrestanten. De kamers zijn onvergelijkbaar, net als de maaltijden die hij serveert, maar ook in de politiecellen weet hij zich gastheer. “Als arrestantenverzorger ben je een visitekaartje, daar moet je ook naar handelen.”