Jan Zoet (23) wil de beste bakker van Nederland worden

Als kind was hij vaak te vinden in de bakkerij van zijn opa, in Brakel. Op vrije dagen en in vakanties mocht de jonge Jan al ’s ochtends vroeg meehelpen. Ook deze morgen was hij al om drie uur present in zijn eigen bakkerij in Ammerzoden, op de rand van Gelderland en Noord-Brabant. „Ik slaap gemiddeld vier uur per dag, zes dagen per week. Alleen op zondagen ben ik echt vrij.” En de komende avond, want dan bezoekt hij de hersteld hervormde gemeente van Kesteren. „Mijn vader doet er intrede.” Jan woont op zichzelf in Ammerzoden, maar zit zondags onder het gehoor van zijn vader. „Meestal breng ik de weekenden door in het ouderlijke huis, samen met Daniëlle. Dat gaat volgend jaar veranderen, want dan hopen we te gaan trouwen.” Deze dag is Daniëlle ook in de winkel; zij is bijna klaar met haar opleiding in de zorg. Daniëlle werkt nu drie tot vier dagen per week in de bakkerij. „Ik help klanten, doe kantoorwerk en zorg ervoor dat de winkel er netjes en goed gevuld bij ligt. We genieten van onze samenwerking, vullen de ander goed aan en steunen elkaar. Vaak werk ik overdag in de bakkerij en ’s avonds in de zorg, of precies andersom.” Het werk in de bakkerij was wel een verandering voor Daniëlle, die nog niet eerder in een winkel had gewerkt. „In het begin was het dubbel wennen, want de zaak is van onszelf, dus daar komt veel bij kijken. Maar het bevalt supergoed. Ik zou niet anders meer willen.” >„Ik voel me een ondernemende bakker en een bakkende ondernemer” ## _Is de liefde voor het vak bij Jan ontstaan in opa’s bakkerij?_ „Ja, maar misschien kun je ook spreken van bakkersbloed. Tegelijkertijd heb ik altijd de wens gehad om een eigen zaak te bezitten. En voor het ondernemerschap bestaat er in mijn ogen geen opleiding. Ondernemer word je niet, dat ben je. Ik voel me een ondernemende bakker en een bakkende ondernemer.” ## _Geen keuzestress voor een opleiding, dus?_ „Nee. Ik heb na de middelbare school de bakkersopleiding gedaan. Eerst in Middelburg, later in Wageningen. Mijn vader stond in die eerste periode in Ouddorp, later in Garderen. Na Wageningen ben ik, in de vorm van leren én werken, bij zeven verschillende bedrijven in dienst geweest. Daar heb ik veel aan gehad. Ik heb er geen seconde spijt van dat ik m’n opleiding via die route heb gedaan. Je doet mensenkennis op en ziet hoe het wel en niet moet. Die kennis neem je mee naar je eigen bedrijf. Toen we hier kwamen, was de kwaliteit van het gebak prima, maar al na enkele maanden heb ik die verder verbeterd.” >„Voor klanten is een gebakje een genietmomentje” ## _Hoe?_ „Dat heeft te maken met het gebruik van de juiste ingrediënten. Verder doen we vrijwel alles zelf. Puddingen koken en brood en banket samenstellen. Dat is heel leuk. Je geeft er je eigen draai aan en zorgt ervoor dat je het mooiste en beste in de winkel hebt liggen. Daar word ik blij van. En ik niet alleen. Ook de klanten willen lekker eten. Voor hen is een gebakje of een taart een cadeautje, een genietmomentje.” :::kader 1::: ## _Bakkerswedstrijden. Daar houd je ook van?_ „Vorig jaar was ik talent van het jaar. Eerder was ik kampioen brood en banket. Ik ga er nu voor om als beste bakker van Nederland uit de bus te komen. Die wedstrijden zijn in het najaar. Ik doe eraan mee en mijn grote droom is om in 2025 of bij gezondheid volgend jaar als eerste te eindigen.” ## _Je bent nu eigenaar van Jack de Wit brood en banket. Hoe kwam je deze zaak op het spoor?_ „In de bakkerswereld is vaak overal bekend welke bedrijven te koop staan of te koop komen. Vaak gaat het om opvolging. In de praktijk neemt het aantal zelfstandige bakkers nog steeds af. Jack de Wit had geen opvolger en wilde al enige tijd van zijn bedrijf af. Ik wist dat het een mooie winkel was en ben gaan praten. Dan krijg je inzicht in de cijfers. Het is een gezond bedrijf. Je weet dat het, zeker in het begin, hard werken is, maar ik ben ondernemer genoeg om kansen te zien. Dit doe je niet om hetzelfde inkomen te behouden als ik in loondienst had. Er werken hier tussen de vijftien en de twintig mensen.” :::kader 2::: ## _Wat is je kracht bij zo’n overname?_ „Je moet erin geloven en dat overbrengen aan anderen. Daarnaast besef ik dat me tot op heden van Boven voorspoed is gegeven. Daar heb ik tegenover anderen nooit een geheim van gemaakt. Dat is overigens geen vanzelfsprekendheid. Ik heb bij de bank een pitch gehouden en het is gelukt. Ik had ook wel wat verzameld.” >„Van jongs af aan ben ik gewend om hard te werken” ## _Wat bedoel je daarmee?_ „Van jongs af aan ben ik gewend om hard te werken. Als kind zag ik niet anders om mij heen. Mijn vader was en is zeven dagen per week in de weer. Op m’n twaalfde was ik soms al bezig met het in- en verkopen van allerlei spulletjes. Ook tijdens m’n opleiding deed ik er van alles bij. Ik werkte op het land, bij een aannemer, in het sloop- en grondwerk; ik was lid van jeugdbrandweer en later zat ik bij de vrijwillige brandweer.” >„Als ondernemer doe je soms iets doms, dat hoort erbij” ## _Je hoeft geen bedrijfskunde te studeren om zo’n bedrijf aan te sturen?_ „Nee, ondernemer ben je of ben je niet. Je hebt er wel een bepaalde mentaliteit voor nodig en soms moet je op je gevoel afgaan. Ik heb een accountant voor de cijfermatige kant. De inkoop van producten als meel en bloem doe ik zelf. Je moet ook risico’s durven nemen. De ene keer doe je het goed en een andere keer doe je iets doms. Dat hoort erbij.” :::kader 3::: ## _Merk je vaak dat mensen verbaasd zijn over jullie leeftijd?_ „Heel vaak. Maar dat geeft ons ook een kick, we willen extra ons best te doen om kwaliteit uit te dragen. Dat is volgens mij het geheim: je moet iets gewoon doen. Voorspoed krijg je niet alleen door geluk te hebben.” ## _Een ondernemer met een reformatorische achtergrond in ooit geheel rooms-katholiek dorp. Roept dat vragen op?_ „Veel van onze kennissen en familieleden vragen zich dat inderdaad af. Er bestaat binnen de reformatorische kring een zekere angst voor een –in ieder geval van oorsprong– roomse omgeving. Dat is onterecht, want we merken dat je hier, met wederzijds respect, op handen gedragen wordt.” ## _Hoe kijken jullie naar de toekomst?_ „Het huis waarin ik nu woon, zit vast aan een pand tegenover de winkel, dat we ook gebruiken als bakkerij. Volgend jaar hoopt Daniëlle daar ook te komen wonen, als we getrouwd zijn. Voorlopig blijft de naam van Jack de Wit gehandhaafd. We willen eerst de klanten laten wennen en dan pas onze naam op de winkel te zetten. Maar dat gaat zeker gebeuren.”

Jan Zoet (23) wil de beste bakker van Nederland worden

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Jan Zoet (23) wil de beste bakker van Nederland worden

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram