Kilo’s fruit uit eigen tuin? Door De Sappers kun je het laten persen

Bijna veertig jaar boerden Corrie en Albert Wassink op hoeve De Kolke, gelegen op landgoed Beekzicht in het Gelderse Voorst. Eind vorig jaar zetten ze er een punt achter. Er staan nog wel wat campers op het grasveld naast de boerderij. En vandaag het vrachtwagentje plus aanhangwagen met de mobiele fruitpers van Douwe Hipma en echtgenote Mitchke. De Sappers. Hij is het grootste deel van het jaar werkzaam als decorontwerper en -bouwer, zij als vrachtwagenchauffeur. In het najaar persen ze fruit voor particulieren, inmiddels al tien jaar. Mitchke staat aan de voorzijde van de aanhangwagen, bij de inpakmachine die het sap van Hans in pakken van 5 liter opslaat. De inwoner van Dodewaard was tot zijn zestigste verjaardag werkzaam als goudsmid. Nu kan hij zich volledig wijden aan het werk in en rond zijn woonboerderij met 5000 vierkante meter tuin en zeventig fruitbomen. „Kersen, pruimen, appels, verschillende soorten peren …” ## Hoogstambomen Voor het derde jaar laat de voormalige goudsmid zijn fruit persen door De Sappers. Vandaag een voorraad appels, die hij heeft vervoerd met een kleine aanhanger. „De elstar was dit jaar niks, maar de goudreinetten en zoete bloemee deden het goed.” Binnen een halfuur zijn de appels verwerkt tot 200 liter sap, goed voor veertig pakken van 5 liter. „We geven bijna alles weg aan vrienden en bekenden. Een deel van de vruchten eten we vers, of maken we in. Wat slecht en rot is, gaat naar de varkens van de buurman.” :::inline_image 1::: Mitchke is alweer bezig met de volgende klant. „Dit is een uit de hand gelopen oplossing voor ons eigen probleem”, vertelt ze. „Met twee andere gezinnen wonen we op een grote boerderij buiten Voorst. Daar staan 35 hoogstambomen met fruit. Het eerste jaar maakten we er appeltaarten en appelmoes van, maar dan heb je nog steeds honderden kilo’s over. Die persten we met een handpers tot sap.” ## Vacuümpers Een buurvrouw adviseerde het fruit te laten persen bij iemand uit de streek. „Dat hebben we twee jaar gedaan, toen vond Douwe dat hij het beter kon. Hij ontwierp een prototype van een vacuümpers. Op een gegeven moment ontdekte hij via internet dat iemand in Duitsland dezelfde soort persen verkocht en is hij kennis gaan maken met die man. Ze waren voor ons te duur, maar na een jaar konden we er een voor de helft van het geld aanschaffen, doordat een koper het liet afweten.” :::author_streamer 1::: Vanaf half augustus tot half oktober zijn ze druk met persen. Van Groningen tot Maastricht, voor particulieren uit de betreffende regio, met een tijdslot voor elke klant. Ze kunnen zich aanmelden via de website van De Sappers. Vandaag staan er ruim dertig op de lijst. De minimale hoeveelheid voor een eigen sap is 75 kilo fruit. Wie minder heeft, kan inschrijven voor het ”Happy hour”. „Dan maken we van kleine hoeveelheden een gemeenschappelijk sap.” Het paar wordt in het persseizoen bijgestaan door Eva Weststra van houtzagerij Lokaal Hout in Deventer. „Aan de Hanzeweg, tegenover de koekfabriek en naast de loods van Douwe. Zo hebben we elkaar leren kennen.” ## Goudreinetten :::inline_image 2::: Maikel en Jurren, die sinds drie jaar een kleine woonboerderij in het naburige gehucht Empe bewonen, zijn nieuwe klanten. De eerste jaren leverde de appelboom in hun tuin enkel rotte vruchten op. Er zaten te veel appels aan, ontdekten ze. „Nu hebben we aan het begin van het seizoen een deel van de jonge vruchten verwijderd en ging het wel goed.” Met vier kratten vol goudreinetten, in totaal tachtig kilo, zijn ze naar De Kolke gekomen. „We weten van niks, dus neem ons even mee”, stelt Maikel voor. In korte trekken schetst Douwe hoe het proces werkt. Vanaf de lopende band gaat het fruit omhoog de wagen in, waar het wordt gewassen, gemalen en geperst. Een zeef scheidt het sap van de vaste stof. Schillen en klokhuizen komen als een compacte groene worst uit een buis. De worst wordt opgevangen in een kruiwagen en daarna door Douwe in de container ernaast gedeponeerd. Een boer uit Voorst mengt de prut met zijn veevoer. Het sap gaat vanuit de opslagtank door naar de pasteuriseerketel en wordt daarna gebotteld. „We kunnen 1000 kilo per uur verwerken, dan heb je 700 liter sap”, laat Douwe weten. „Bij kleine hoeveelheden is de opbrengst relatief lager. Ik weet niet of we bij jullie de 50 liter gaan halen.” „Veertig is ook prima”, vindt Maikel. „We zijn maar samen.” ## Rotte plekken Met vereende krachten legen de twee mannen uit Empe de kratten vol appels op de lopende band. „Rotte plekken even wegsnijden”, adviseert Douwe. „Wat je niet in je mond wilt hebben, moet ook niet in je sap komen.” Aan de voorzijde van de wagen is Henk pakken aan het laden. De voormalige agrariër uit Laren, bij Lochem, bouwde zijn boerderij om tot een gezinshuis voor uit huis geplaatste kinderen en een B&B. Met het gezinshuis is hij net gestopt. „We willen verder met zelfstandiger jongeren, want de problematiek wordt alleen maar heftiger. In de achterliggende tien jaar hebben we heel wat meegemaakt.” :::author_streamer 2::: Rond zijn hoeve staan dertig fruitbomen. „Een deel van het fruit laten we persen, de rest gaat naar vrienden, bekenden en de voedselbank. Ik kom hier nu voor de vierde keer. Deze mensen werken snel en efficiënt.” Hij koos voor drieliterpakken. „Die zijn wat handelbaarder en geef je makkelijker weg dan pakken van 5 liter.” De Sappers spreken over een „saptap.” Die bestaat uit een luchtdichte zak voor het sap, omgeven door een kartonnen doos. De zak heeft een kraantje, voor het tappen. „Dicht blijft de inhoud een jaar goed”, zegt Douwe. „Na opening zes tot acht weken.” ## Cake :::inline_image 3::: Het fruit van Maikel en Jurren is intussen ook geperst. Mitchke heeft voor beide mannen een bekertje getapt. „Hij is echt lekker”, prijst Jurren. Een vroege klant heeft appelcake meegebracht voor De Sappers. „Eet maar mee, graag zelfs”, nodigt Mitchke. „Voor ons is het veel te veel.” De opbouw van de aanhanger voor het minifabriekje op wielen maakte Douwe zelf. De kleine vrachtwagen schafte hij aan voor het vervoer van de transportband, de wasstraat, de inpakmachines, lege verpakkingen, krachtstroomkabels, waterslangen en reservematerialen. „We zijn op alles voorbereid, want we kunnen het onze klanten niet aandoen dat ze door een storing voor niets komen.” ## Weekje vrij :::inline_image 4::: Sasja en Jeroen hoefden niet ver te rijden. Ze staan met hun camper op het terrein van De Kolke en komen aan met kratten vol peren van een broer van Sasja uit Voorst. In 2024 verkochten ze hun huis in Amersfoort om twee jaar met een camper door Zuid-Amerika te gaan trekken. Eerder zeilden ze met hun kinderen in vijf jaar de wereld rond. „Tussendoor hebben we hard gewerkt en niet veel uitgeven”, zegt Jeroen. „Dat is het geheim.” Wat voor peren hij aanlevert, weet hij niet. „Geen flauw idee. Ze zijn in ieder geval groen.” De planning loopt keurig volgens schema. Hun fruit rolt al over de band richting de wasstraat. Voor De Sappers blijft het persseizoen een feest, maar na twee maanden is het ook wel weer goed geweest, bekent Mitchke. „We maken lange weken. Als het seizoen achter de rug is, zijn we nog een week bezig met het schoonmaken en opruimen van alles. Daarna neem ik een weekje vrij, en dan klim ik weer op de vrachtwagen.

Kilo’s fruit uit eigen tuin? Door De Sappers kun je het laten persen

Wat vond je van dit artikel?

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Volg ons

Kilo’s fruit uit eigen tuin? Door De Sappers kun je het laten persen

Wat vond je van dit artikel?

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram