Pudding met zelfgemaakte bitterkoekjes

Wie is er niet groot geworden met bitterkoekjespudding? Ik in ieder geval wel en heb daar warme herinneringen aan. Vaak stond dit toetje op zondagmiddag bij opa en oma op het menu. Met feestdagen kwam er een mooie puddingvorm uit de servieskast. Dan was het altijd maar hopen dat de pudding heel uit de vorm kwam. Dit recept voor bitterkoekjespudding is een makkelijk basisrecept. Zelf bitterkoekjes maken is ook echt de moeite waard. Het hele huis gaat ernaar ruiken en als ze net uit de oven komen, zijn ze al heerlijk. Maak gerust wat extra bitterkoekjes voor in de koektrommel. :::author_streamer 1::: ## Ingrediënten ### Pudding - 200 g slagroom - 200 g volle melk - 30 g maizena - 25 g suiker - 1 el amandelextract of amaretto - ½ vanillestokje - 100 g (zelfgemaakte) bitterkoekjes ### Bitterkoekjes - 150 g amandelmeel - 150 g poedersuiker - 110 g eiwit - scheutje amandelextract :::photo_gallery 1::: ## Bereiding ### Bitterkoekjes * Verwarm de oven voor op 190 graden. * Meng alle ingrediënten in een kom tot een smeuïge pasta is ontstaan. * Doe alles in een spuitzak en spuit kleine doppen van 2 tot 3 centimeter doorsnede. Zorg dat ze allemaal gelijk zijn, met een tussenruimte van minimaal 1 centimeter. * Druk opstaande puntjes met een natte doek of vinger plat, zodat ze niet verbranden in de oven. * Bak de bitterkoekjes in 10 tot 15 minuten goudbruin. ### Pudding * Verwarm de slagroom met 150 gram melk en het vanillestokje in een steelpan. * Maak een papje van de overige 50 gram melk, de maizena en de suiker. Roer goed, zodat er geen klontjes in komen. * Als de slagroom met melk aan de kook is gekomen, giet je een scheut van het warme mengsel bij het papje. Dit noem je ook wel ”familie maken”. * Daarna giet je alles terug in de pan en kook je de pap even goed door. * Neem de pan van het vuur, haal het vanillestokje eruit en voeg het amandelextract of de amaretto toe. * Breek wat bitterkoekjes fijn en meng ze door de pudding. * Roer alles goed door en verdeel de pudding over verschillende schaaltjes. * Als decoratie kun je nog wat extra bitterkoekjes toevoegen. * Laat de pudding 30 minuten opstijven in de koelkast.

Pudding met zelfgemaakte bitterkoekjes

Wat vond je van dit artikel?

Meer over

Impressie van Terdege
op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Pudding met zelfgemaakte bitterkoekjes

Wat vond je van dit artikel?

Ontvang onze nieuwsbrief

Meer over

Impressie van Terdege op Instagram

Thema's

Meer Terdege

Over Terdege

Service & contact

Volg ons

Impressie van Terdege
op Instagram